EDICIÓN 2026

Conjunto de conferencias y talleres práctico-demostrativos en sitio en donde el asistente conocerá los principales cortes de la canal en bovinos, cerdos y cordero , aprendiendo las nuevas técnicas de corte y deshuese que optimizan el uso de la canal. En esta ocasión la escuela de carniceros está apoyada por US MEAT EXPORT FEDERATION Y Agloyca. Siendo un curso práctico y demostrativo a la vez para todos los inscritos de Escuela de Carniceros donde los participantes además de interactuar y compartir experiencias vividas en sus áreas de trabajo podrán alcanzar el proósito de la optimización en los cortes de carne a fin de reflejarlo en mejores ganancias para su negocio. Además de contar con un curso completo de 3 proteinas fundamentales en la producción mexicana que ayudarán al asistente en la diversificación de los productos ofrecidos en su establecimiento. Con ello este curso tiene como objetivo demostrar al asistente el correcto manejo de los utensilios, la destreza del carnicero y la perfección en los cortes que demanda el mercado nacional e internacional.